Procédé de traitement de la graine de soja

La graine de soja, de par sa composition, est très intéressante pour la nutrition animale. Effectivement elle contient entre 18 et 20 % de matière grasse, source d’énergie ; entre 35 et 38 % de protéines, mais également de nombreux facteurs antinutritionnels empêchant la bonne assimilation de la graine par les différents systèmes digestifs.

Notamment des protéases (inhibiteurs trypsiques) empêchant la digestion des graines, des hémato agglutinines (lectines) qui empêchent l’absorption des principes nutritifs ainsi que des facteurs allergènes pouvant affecter en particulier les veaux de lait. Dans le but de profiter au maximum des composantes nutritionnelles du soja, l’extrusion est le meilleur traitement. Effectivement, elle permet d’améliorer la digestibilité des protéines de 11 %, de la lysine de 14 %, de la méthionine de 11% et de la cystine de 5 % par rapport à la graine crue, mais également de diminuer la teneur en acides aminés brutes et donc l’indigéré protéique.